岁月经过，我还在那里

上海 两家红房子 大门一关上，一股咖啡、番茄酱、奶酪和新鲜油炸食物的气味便扑过来。“红房子”可说是上海最有名的老牌西餐厅之一，它的双“R”标志也成为那一代老上海们最记得住的名字。它1935年刚开张时叫“罗威饭店”（Chez Rovere），坐落在霞飞路（现淮海中路）上，至1940年代迁址于亚尔培路（现陕西南路），店名叫“喜乐意饭店”（Chez Louis），直到1950年代，才改名为“红房子西餐菜馆”，为的是映衬当年红火的政治局势和西餐业前景。在1990年代初，轰动上海滩的电视剧《上海一家人》里，出现了这么一句经典台词——吃西餐到红房子。可见在很多上海人心目中，“红房子”就是西菜的象征。 如今迁至淮海中路的“红房子”老店，外墙仍是惯有的全红色，十分醒目，三层楼的餐桌和餐椅还保留着1980年代风格，勺子、刀叉也有了年数；也许正因为没换用新器皿，很多客人还能找回当年清涩岁月里坐在这里忐忑而又兴奋的心情。 因为是法式西餐，“红房子”里有很多传统而经典的法国菜，一道浓郁扑鼻的法式洋葱汤曾让法国美食协会主席赞不绝口，他连连称道：这是我祖母曾经为我做过的味道！而罗威当年为了应变蜗牛断货的尴尬局面而自创的法式烙蛤蜊，在风靡上海滩后不久，甚至返回了法国，成为风靡法国人餐桌的新菜式。 就在近期，在红房子亚尔培路旧址上又新开了一爿“红房子”。然而整个餐厅氛围基本都是现代而纯西化的，红、白、黑的简单搭配，墙壁上都是现代派油画，玻璃房酒窖里收藏了产自各地的百种佳酿——完全是一个家时髦的法国餐厅腔调。不要错过它漂亮的露台，一张超长餐桌从餐厅一直延伸到露台，向下看是老宅的屋顶和法国梧桐巨大的树冠——几个月来，新红房子得到了年轻人和外国新移民的喜爱。菜式和标价也和红房子老餐厅十分不同，主厨在米其林星级餐厅工作了将近10年，菜式也是法式带些创意风格的，这一点可以从芥末或者鹅肝酱味的冰激淋很轻易地吃出来。文/苏德 老红房子：淮海中路845号(近茂名南路)，021-64456291 64374902，两双人餐￥200 新红房子：陕西南路35号6楼(近长乐路) ，021-62553338，两双人餐￥500 上海 德大西餐社 记得小时候，要是父母这天允诺带我去吃“德大”，可是件了不得的大事。往往一大早，母亲就要去小理发店吹个高高的时髦刘海，盘个发髻，父亲则翻出结婚时的西服和皮鞋，擦得光亮。在他们自行打扮妥当后，又替我换上全新衣裤，方才出门。这一天就好似过节，只因为这顿难得的西餐。那时候上一次馆子价格已经不菲，更不用说是吃西餐了。 德大西餐社开业创建于上世纪初1897年，前身原为“德大牛肉庄”。最早去吃德大的都是上世纪二三十年代来上海的德国和俄国人，他们的工作地点大部分在外滩和虹口，而德大经营的也是纯正的德式西餐，以牛排见长。如今，昔日的“德大”已被明快典雅的后现代风格装潢一新，并且一改以往专做德式西餐的传统，成了经典与现代相融的欧美西菜的天下。二楼餐区旁还有一个储存旧家当的陈列柜，里面摆放着1920年代“德大”曾用过的部分餐具。据说，要把“德大”的全部老家当都陈列开来，足足能放满一个大包房。站在陈列柜前，看着斑驳盆盏与此刻餐桌上晶莹闪亮的法国弓箭水晶脚杯形成的对比，百年时间，也就这么流过了。 熟悉的客人都知道，“德大”最有名的就是菲腓利牛排和特色土豆色拉，几十年来一直都保持着最初纯正的口味，许多当年在“德大”尝过牛排和色拉的老上海，至今仍能在新餐厅里体味到那种滋味。如今“德大”主厨还专门从欧洲求学归来，潜心研制了一系列海鲜西菜——鱼翅、鲍鱼、龙虾、银鳕鱼、比目鱼、龙利鱼等都成了西菜原料，其中90％素材都是进口原料。文/苏德 四川中路359号，021-63218499，两双人餐￥400 www.shdeda.com 香港 金雀餐厅 金雀餐厅没有21世纪的疯狂，也没有这个时代应该拥有的速度感。推开那道有44年历史的咖啡色大门，便会发觉自己好像走进了一条时光隧道。柔和昏暗的灯光、墙上的挂钟、高椅背的咖啡色皮椅、墙上的小壁灯、穿着白衬衫扎着蝶形领结的侍应和墙上古旧的告示牌，都是从1960年代一直沿用至今。