布朗酒店: 伦敦的百年新贵

Grill餐厅即为一佐证，它由两名从伦敦其它豪华酒店延揽来的人才管理：餐厅领班安杰洛•马雷斯卡（Angelo Maresca）和行政主厨劳伦斯•格莱泽（Laurence Glayzer），后者曾在哈里酒吧（Harry’s Bar）和里兹（Ritz）酒店工作过，资历出众。餐厅的经典食物包括：早餐的麦片粥、烤腌鱼和水煮熏鳕鱼，辅以更时髦的牛奶什锦早餐、新鲜酸乳和“营养早餐”；正餐则有多佛香煎鳎鱼、烤羊肉和一些国际菜式。餐厅的设计注重外在装饰，却又无拒人于千里之外的感觉。波利齐喜欢用柔和的海贝壳色作基调，局部润色令人称绝；原有的木壁板仍保持完整；换上新的苔绿色软长椅，罗马式米色亚麻布窗帘垂挂窗前；深红或深紫花卉插在瓶中，妆点着餐桌；加穗饰的意大利1930年代名牌灯具更是人见人爱。 波利齐坐在Grill餐厅一角，边啜茶边享用草莓，将其坚定信念娓娓道来。她解释道：“我不想让酒店一成不变，来下榻的人们依旧一身传统打扮。有些不同总是好的，人们会问，‘好主意，怎么想出来的？’每天都有电话打来，询问怎样才能获得相似的效果。”我可以想象出她说的情形。波利齐眼光独到，让你不由自主想照她的式样来布置自己的居住环境。当然，看看酒店5楼的斜顶客房或者昂贵豪华的吉卜林套房就可知晓，她的设计表面简单，实则难以仿效，不仅焕发出一气呵成的整体感，而且渗透着设计师高雅的鉴赏力。 波利齐如挑选居家物什般从巴哈马群岛和布鲁塞尔等地为布朗酒店添置物品。她尤其钟意经过改装、富有工艺感的设备：灯架的前身是旧栏杆，带银扣的木盒以前可能用来装鼻烟……换作是我，恨不得不分高低贵贱将客房内所有物品载运回家：Knopf Everyman’s Library的书籍；缤纷的布枕和机织床罩；布里奇特•赖利（Bridget Riley）、彼得•布莱克（Peter Blake）和芭芭拉•赫普沃思（Barbara Hepworth）的艺术品；血红色意大利穆拉诺（Murano）玻璃碗；威廉•约沃德（William Yeoward）花甁（不过花瓶底部还留着价格标签，有失体面）。 今年1月，我在布朗酒店住了三晚。如果我声称，此番经历尽善尽美，未免言过其实。去年12月12日，布朗酒店正式重新开张，声势颇为浩大：乐队现场演奏，前首相撒切尔夫人出席剪彩。然而过了一个月时间，热毛巾架仍看着别扭，某些灯光照明不起作用，竟还有工人在走廊内涂灰泥、上漆；一些客房似乎是仓促完工，毫无波利齐精雕细琢的感觉；电话铃声总是不响，使我未能享受叫醒服务，不知何故。但是，如果我告诉你，这些过失使住客感受不到布朗酒店的温暖与成熟完善，体会不到该酒店在尽最大努力为住客带来最佳体验同时又不使其感到烦扰，那也言过其实。 说到底，罗科•福特爵士和奥尔加•波利齐沉着自信，成功地完成将布朗酒店改头换面这一危险的使命，值得钦佩。经他们之手改造的布朗酒店既设计大胆又舒适宜人；既能吸引传统型的老主顾，为他们提供熟悉亲切的环境，又相当新潮，引来年轻人晚间在Terrence Donovan酒吧流连。酒店总经理斯图尔特•约翰逊（Stuart Johnson）曾在克拉里奇和克莱夫顿（Cliveden）酒店服务，颇为坦直（“开张是急了点”）。他心底明白，为何翻修过的布朗酒店能同其前身一样富有魅力。“评价一间酒店，”约翰逊说，“要看它带给你的感觉。世上最好的酒店应对客人十分了解。”诚哉斯言。布朗酒店的员工十分清楚我心不在焉、做事没谱的性格。我为了去希思罗机场赶飞机，忙乱中不知把酸绿色小山羊皮手套丢在何处，布朗酒店于是将其邮寄给我，回到家中不过数天就收到了手套。没有问任何问题，也不需要任何答案。看，这种主动体贴的服务花多少钱都很难买到。 布朗酒店 33 Albemarle St.; 44-20/74936020; www.brownshotel.com; 双人间$510起