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美酒旅途醺然

文: 林殿理

“层层复杂的口感逐次展现,在口中绽放出迷人的色彩,有岁月的积淀,但全然不显耄耋之态。” 南澳大利亚州 葡萄酒的新世界 南澳大利亚州是澳大利亚最大的葡萄酒生产地,全澳洲超过一半的葡萄酒产量源自于此;鳞次栉比的名庄令这里声名鹊起,更以拥 有世界上最古老的一些葡萄藤为荣——当根瘤蚜,葡萄种植业的瘟疫,席卷整个欧洲和北美,甚至肆虐澳大利亚东岸葡萄园的时候,南澳大利亚州的芭萝莎山谷(Barossa Valley)和阿得莱德山区(Adelaide Hills)中的葡萄藤由于与世隔绝得以幸存——保留了许多树龄超过150年以上的古老葡萄藤。 南澳大利亚州的自然条件多种多样,芭萝莎山谷的气候相对温和,沿海的迈拉伦维尔(McLaren Vale)属于海洋性气候;阿得莱德山区较为凉爽,而墨累河(Murray River)的河岸地区则较为炎热。澳大利亚最著名、最昂贵的葡萄酒就产自南澳大利亚州,比如奔富格兰奇(Penfolds Grange),以及整个澳洲唯一能与之分庭抗礼的汉斯基神恩山(Henschke Hill of Grace)。 南澳大利亚州涵盖十六个次级产区,但不同的酒庄有着大相径庭的酿酒风格或理念,有些酒庄采用常见的澳洲葡萄酒混合酿造方法,把四处收集回来的优良葡萄混合一起酿造,这些葡萄酒最后只能打上South Australia,不能写上更多细产区,这一点和波尔多的大小产区AOC分级制度有着异曲同工之妙;而部分酒庄则完全走商业化模式,追求高产量、结构简单,易饮用的葡萄酒;最后一些酒庄则信奉着至高无上的酿酒理念,他们认为凭着当地伟大的风土(terroir)必能酿造出一些极具收藏价值的葡萄酒,事实上,他们也的确做到了。 不可错过 去芭萝莎踩葡萄(Barossa Valley) 芭萝莎山谷位于阿得莱德东北约55公里,大约1个小时左右车程即可到达。芭萝莎山谷山峦起伏,遍布古朴的教堂和古老的小屋。这里每年要采摘压榨超过65000吨葡萄,每年4月底的葡萄狂欢节上,踩葡萄大赛总能成为节日的最高潮。/

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