醉人花香

迎春、樱花、菜花、杏花、李花，还有桃花、棣棠、蔷薇、海棠与梨花，从粉白到微红，各有各的姿彩；而在葡萄酒世界中，也有着能与季节、环境、完美对应的“花信风”，如橙花、忍冬、姜花、山茶、茉莉，以及金盏花、香子兰、玫瑰、栀子、百合这些杯中常见的香气，冲击力固然比不过现实世界里的花香，但入口，却常能带给人留连秘密花园的遐想，反而有绕梁三日余音不绝的错觉。 一说到葡萄酒中花香，总不免要提及琼瑶浆、维欧涅、麝香与妥伦特斯这四位鼎鼎有名的“芳香精灵”。从表面上看，她们与一般葡萄品种并无太大区别，但是酿成酒后，经过低温冷藏倒入杯中，就会如香水般，依照前调、中调和尾调的次序，依次释放出不同花卉与水果的香气。譬如，拥有德国血统，却在阿尔萨斯安家落户的琼瑶浆，不但拥有浓郁甜美的荔枝香味，还经常夹杂桂花、栀子花、百合的芬芳。老家在法国南部、其后又远赴新世界的维欧涅，相较而言，香气显得细腻清雅，无论混酿或单酿，都能赋予葡萄酒橙花、杏桃与蜜糖的特征。还有麝香与妥伦特斯，她们原本就来自同一家族的两位佳丽，最基本的香气特征都是玫瑰。来自意大利皮埃蒙特的麝香白葡萄酒与起泡酒，可谓是甜美花香型葡萄酒的极致代表了，它有时像红玫瑰，有时则更接近黄玫瑰。而如今在阿根廷极度受宠的妥伦特斯，芳香馥郁，同时有一股探戈舞者般的泼辣劲，因此除了以忍冬、金盏花为代表的花香之外，我们还能从中嗅到一股辛辣的香料味。 雷司令与灰品乐，气质清新脱俗，可以说是白葡萄酒世界中的两位大家闺秀。她们有着鲜活的酸度与爽脆的果香，唯独花香表现得并不是很明显。好在，一款葡萄酒香气特质也往往会受气候、风土特征的影响，变得更加迷人、多变。因此在德国明星产区莫塞尔的雷司令中，我们就能很容易找出典型的橙花香气、柠檬果香以及矿石味。喝着这样的酒，人的意识会不知不觉脱离躯壳，独自漫步在雨后的山林中。在新世界尽头的南非，也产花香型的白葡萄酒，比如白诗南的酒香中，就可以找寻到椴树花、槐花之类的白色花香。 说到底，品酒闻香，其实是件相当主观的事情，在什么样的酒里发现什么样的花朵，结果总会因人而异。不如，让我们选一个晴朗的春日下午，伴着微风，闭上眼睛，想象一下清凉、透澈的泉水奔流而下，冲刷盈手可握的石子。此刻，听见心中有朵花正在慢慢绽开。 花香推荐 几款代表春天的佳酿 左页起由左至右 ：Gérard Bertrand Réserve Special Viognier： 产自法国南部，此珍藏级维欧涅白葡萄酒颜色浅黄，有一丝淡绿。它有着浓浓的白色花朵香气，如金合欢、风信子、橙花的芳香，余味爽脆、清新，同时还伴有热带水果、杏干、榛子和蜂蜜的香气。 Loredona Pinot Grigio：产自美国蒙特雷产区的灰品乐白葡萄酒，酒体呈草秆黄色并闪烁着金色的光芒，散发着诱人的橙花、油桃和悉尼香气，酒香层次丰富。 Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling：这款出自露森日冕庄园雷司令酸度爽脆细腻，口感纯净迷人而优雅，犹如在口中慢舞。该酒庄位于德国莫舍尔中部，葡萄园中的葡萄藤平均都有50年的树龄。 Hugel&Fil Gew╮ztraminer：产自法国阿尔萨斯，拥有新鲜、明亮的草绿色，气味清新，充满了令人印象深刻的花果香。口感清爽、新鲜、优雅，余味悠久。 Casillero del Diablo Viognier：智利最古老酒厂之一的干露酒厂，推出