细嚼慢咽新奥尔良

自1905年起，法国克里奥尔风味的绝品就非至今仍是家族经营的Galatoire’s餐厅莫属，该餐厅长期以来一直在社交界占据了一席之地。如果你坐在布满了镜子的底楼餐厅（不在二楼），不好好看看菜单就点菜的话，你有可能——只是有可能——会被当作上流社会的常客。推荐：“绝味”，就是海鲜开胃三菜，其中的虾肉蛋黄酱乃是餐厅的招牌菜。209 Bourbon St.; 1-504/5252021; 双人午餐$60。 晚餐 “詹姆斯•比尔德奖”获奖者厨师约翰•贝什这家名为August的挂着闪亮枝形吊灯的餐厅原是法国克里奥尔风格的四层楼仓库，这座庄严的美食殿堂规模比卡特里娜飓风前扩大两倍，以法式风味为主。对路易斯安纳痴心不改的当地居民贝什与手工艺人和农民都有长期联系，这就意味着你有可能能品尝到配艾伦•本顿种植的樱桃木培根、芥菜叶、鹌鹑蛋和牛眼豆粒的精品甜菜沙律，或以安森•米尔斯种植的精品卡罗来纳玉米粒、烤肥鸭肝和榅桲为馅的辣味甜云吞。301 Tchoupitoulas St.; 1-504/2999777; 双人晚餐$120。 别让“当代法式风味”这样的字眼吓到你，因为Cochon餐厅的美食一点都不花哨。兼作厨师的店主唐纳德•林克和斯蒂芬•斯特雷耶夫斯基致力于保护传统，他们奉上的是美味的血肠、腊肠和熏培根，这些美味你也可以在同一幢大楼内新开的Butcher餐厅内品尝到。随便什么菜都可以品尝一下，如木烤生蚝、利马豆蹄膀、鲶鱼汤。不管你吃什么，反正不尝新鲜的菠萝和涂有黏糊糊的焦糖沙司的燕麦蛋糕，就别离开饭店。余味数天之内均会挥之不去。930 Tchoupitoulas St.; 1-504/5882123; 双人晚餐$70。 餐间点心 甜甜圈之所以会长盛不衰，是因为所有人都会去Café Du Monde，1862年以来，它一直是古老的法国市场（French Market）的基石。尽管食客如过江之鲫，但一周七天、每天24小时（除了圣诞节）供应的香甜的甜甜圈仍然挑不出刺。800 Decatur St.; 1-504/5812914; 双人馅饼$2。 巴黎、米兰，还是新奥尔良？看来只有在超级时尚的Sucré甜品店里才能品尝到美味的马卡龙糕点和菊苣咖啡——冰淇淋奶昔。NOLA Chocolate Collection套餐内有能令人想起往昔岁月的当地风味，如用黄油和包裹在黑巧克力内的白巧克力糖霜烤制的鱼排，还有名为“木兰”的核桃馅黑巧克力，上有半只核桃。3025 Magazine St.; 1-504/5208311; 双人甜点$10。 下班后 巫毒教早已渗入新奥尔良人的日常生活之中。所以，坐在International House酒店内烛光明亮的Loa酒吧内喝用香槟与梨汁白兰地调制的Laveau 347鸡尾酒，就可以向玛丽•拉沃这个新奥尔良最富传奇色彩的巫毒教女巫师祝酒了，她就葬在法国区边上的圣路易斯一号公墓（St. Louis Cemetery No.1）的347号墓地内。221 Camp St.; 1-504/5539550; 双人酒水$20。 1883年建成的Columns Hotel列于国家保护文物名单内，氛围阴森可怖。嘎吱嘎吱响的地板和黑暗的维多利亚酒廊散发出地下墓穴般的气氛。但在此相聚喝点受该州立法保护的新奥尔良鸡尾酒Sazerac，坐在这座宅院宽敞的木板门廊上，面对花园区美丽的林荫道，也算是消磨长夜的一大快事。3811 St. Charles Ave.; 1-504/8999308; 双人酒水$14。 弗朗辛•马鲁基安，《T+L》特约编辑