巴黎最佳面包店

无论何时只要一谈及正统的长棍面包、薄脆的羊角面包以及入口即化的巧克力面包，都令人不得不想起法国首都巴黎。 文/琳达·丹嫩伯格（Linda Dannenberg）、图／让-玛丽•德尔莫拉尔（Jean-Marie del Moral）、编译/晏今锋 羊角面包 店铺 Maison Kayser (14 Rue Monge, Fifth Arr.; 33-1/44071781; 周一歇业)的门面墙用仿古玻璃面板镶嵌，是在拉丁区买面包的理想选择。除了方方正正的Malesherbes之外，埃里克·凯泽（Eric Kayser）每天烘制60种其他样式的面包。他精心制作的viennoiseries（法式传统早餐甜面饼）和他的面包一样大名鼎鼎。该店的咖啡馆是享用易消化的午餐的完美去处；当天特色菜、甜点加上咖啡大约15美元。 不容错过 他的羊角面包非常饱满蓬松，金黄色的外皮触手即落，内部绵软，入口即化。 酵母面包 店铺 多米尼克·塞布罗（Dominique Saibro）的Le Boulanger de Monge (123 Rue Monge, Fifth Arr.; 33-1/43375420; 周一歇业)以玻璃、木头、岩石装修，非常有时代感。周末早晨，店外的人行道上总是排着蛇形长队，粉丝们（你也会成为其中一员！）恨不得买下所有的petits pains aux lardons et comté（细长而耐嚼的面包卷，佐以咸肉和软化的Comté奶酪）或者escargots cannelle（佐以肉桂的面包卷，顶部抹有黄油）。 不容错过 卖得最红火的pain bio au levain（精致而滋味浓厚的酵母面包，不含化学添加剂）。 圆面包（Miche） 店铺 面包大师莱昂内尔·普瓦拉纳（Lionel Poilâne）几年前过世，但他的女儿阿波罗尼娜（Apollonia）依然使商店的生意保持了繁荣兴旺。普瓦拉纳的面包闻名世界，作为创始地（当然也很小）的总店(8 Rue du Cherche-Midi, Sixth Arr.; 33-1/45484259; www.poilane.fr; 周日歇业)有木壁板装饰，面包依旧在楼下一个以木材为燃料的老式烤箱里烘制。 不容错过圆形大面包质地密实，用精磨面粉作原料，可以按照顾客的特别需求定制，是上佳的礼品。乡土风味、奇形怪状的苹果馅饼同样一年四季受到欢迎。 长棍面包 店铺 菲利普·戈瑟兰（Philippe Gosselin）是巴黎最佳长棍面包大奖的获得者，一直为法国总统希拉克和爱丽舍宫供应普通面包和羊角面包。Gosselin (125 Rue St.-Honoré, First Arr.; 33-1/45080359; 周六歇业)的经典之作由白面粉、水、海盐和酵母制成，有天然发酵过程产生的不规律气孔通风。“长棍面包是巴黎人的面包，”戈瑟兰说，“它只有六小时生命周期。” 不容错过 午餐时分的长棍夹馅面包系列，既有火腿和Gruyère干酪馅的，也有河虾和鳄梨馅的。