芬芳的现代酒店

对香味设计的需求孵化了一个小型产业。比如开业两年的英国Brand Sense Agency的目的就是“调动五官潜能，加深品牌与消费者之间的情感交流，”总裁西蒙说。“市场过于依赖视觉形象、语言、图画和那些作用于我们脑中起理性 推导作用的部位。嗅觉、味觉和触觉都与情感密不可分，因此我们得帮助品牌与消费者更快地建立联系。”他注意到，1970年代中期旅游业就已经运用了芳香品 牌法：“新加坡航空就有品牌香味，”他说，新航所有客机上都采用了这种香味，它的味道同喷香的米饭散发的蒸汽很像。“如果你乘飞机，”他说，“会发现要竞 争就得花更大的力气，因为新航的香味已经在大脑皮层中建立了自身的品牌。”（是的，他绝对没开玩笑，他用的正是大脑皮层这个字）。

如今的芳 香业总体来说只涉及到酒店的公共区域，不过照创办三年的Scent Marketing Institute的创建者哈拉尔德说，未来香味会进入客房。“大堂只有一座，”哈拉尔德说，“但拉斯维加斯总共有4000多间客房，你入住后马上就能选 择一种香味，只要打开门，你的房间就会散发出你喜欢的味道：新鲜的柑橘、丁香花或冬天树木淡雅的芳香味。”当然，肯定不止一种香味。“现在正在研制送风系 统，这样你就有五种香味可供选择。你可以使用房内的遥控器，打开催醒的香味。”难道还有催醒的香味？

“据预测，未来十年，香味市场的规模将 达到10亿美元，”布朗大学的拉切尔说，她是气味与心理学方面的专家。她说，芳香“可以赋予室内环境相应的情感体验，”它会让我们想起某些地方、某些体 验，还会触发我们的联想。酒店芳香品牌的先行者是威斯汀酒店集团，集团高级副总裁布拉什说，公司调研后发现，“香味与记忆的关系最为密切，如果我们想要创 造记忆，希望客人旅行时无论何时都能选择威斯汀，那么我们就得将记忆和气味挂钩。”

但是相形这些酒店投入大量精力与金钱用科学方法研发香味 作为推广品牌和市场的手段而言，有些酒店却没像他们这样一本正经。纽约伊恩•施拉格公司的市场总监米歇尔说，Gramercy Park Hotel还没有施行香味品牌战略。“伊恩设计酒店的时候都是凭直觉，这是他又一个设计手笔。当你进入巴黎的Hôtel Costes时，他们就有很奇妙的香味，但他只是把这当作一种辅助手段而已。他只是说：‘你知道Hôtel Costes有多好闻吗？在Gramercy酒店用这种方法不也很棒吗？’”

罗什和佩诺的商店Le Labo为大堂和酒吧区设计了一种叫做“Cade 26”的蜡烛。“你只要走进Gramercy Park Hotel，就不可能不被里面的香味熏迷糊，”米歇尔说。“我感觉我对气味很敏感，但它被大大地低估了。我们大家受到的都是视觉和听觉的触动，可我认为气 味触动人效果最快。为什么不这样去设计呢？刺激嗅觉会非常非常有价值。”