芝加哥“大众”酒店

通过最大限度减少额外收费并压缩服务人员，Schrager想尽办法降低费用。客房里没有标配的绒布浴袍（按需供应），也没有塞满了巧克力的迷你 吧。里面就放了薯片、花生、Bombay Sapphire杜松子酒。“在我们的迷你吧台上，你找不到5美元一条的好时巧克力，”Schrager承认自己更喜欢Trader Joe巧克力。“任何人，不管有钱没钱，都会去Trader Joe买巧克力。我喜欢选择不多但很有想法的店，东西要精致，定价要合理。”

在 Public酒店，每间客房的设计都完美无瑕。房内配了舒适的亚麻扶手椅。Schrager在巴黎的跳蚤市场上淘到了这种样式的扶手椅，复制了过来。四周 墙壁的布置简洁大方，挂着一台超大尺寸的平板电视机，一只巨大的闹钟，以及Jean-Baptiste Mondino的奶牛系列摄影（描绘芝加哥著名的肉食市场）。酒店提供Wi-Fi。客房送餐服务使用的是棕色纸袋而非银色餐盘。你可以拎着纸袋出去吃，也 可以在客房里慢慢享用。

“我喜欢这种方式，”Schrager说，“以前你得先花7美元送餐费，送餐服务也得花上25分钟。现在，只需6分钟搞定，价格也下调了。真的是跳楼价了。”他决定将Public酒店及其服务和定价策略推广到更多的城市，包括纽约和伦敦。

但 酒店最大的亮点应该还是美食。完美主义者Schrager在美食方面煞费苦心。不论是客房送餐，还是餐厅美食，食物都必须简单、美味、健康和便宜。为此， 他邀请自己最喜欢的大厨Jean-Georges Vongerichten来当主厨，将他的ABC Kitchen餐厅带到芝加哥。酒店特色菜有小份的开胃菜和Jean-Georges的各色招牌菜，包括手工酸奶烤甜菜、柠檬蒜泥蛋黄酱烤螃蟹，以及维也 纳炸肉排。Schrager尽一切可能将价格压到最低，只有一道菜超过30美元。Jean-Georges的招牌甜点是一款美味的盐渍饴糖冰激凌圣代，仅 售7美元。上面的浇头有蜜饯花生、焦糖爆米花、巧克力酱和奶油。作为送给Jean-Georges大厨的礼物，Andrei和Schrager重新设计了 Pump Room餐厅，添置了必不可少的大餐桌和包间，顶上悬着一只只散发着柔和灯光的树脂球形吊灯。

这天是酒店开张的第一 天，Schrager站在大堂里，当他看到四个背包客入住酒店时，一时半会儿没反应过来。从Schrager脸上的表情来看，很明显，他还不能适应普通游 客光顾他的酒店。因为他之前的酒店客人都是时髦人士。他需要慢慢适应“大众”的概念。身着Patagonia牌大衣，背着North Face牌背包的这些壮小伙绝对不会走进知名的高档酒店，但肯定会是Trader Joe商店的常客。

Public Chicago

1301 N. State Pkwy.1-888/5063471publichotels.com双人间$135起